Bodegas Can Axartell (Pollença - 2013)

Enclavada en un valle idílico entre Pollença y Campanet y construida magistralmente dentro del corazón de una antigua cantera de piedra caliza, Bodegas Can Axartell es una de las bodegas más fascinantes e innovadoras de Europa. Fundada en 2013 y consagrada íntegramente a la agricultura ecológica certificada, la bodega fue diseñada arquitectónicamente en vertical para operar bajo el 'Mètode Gravetat' (Método de Gravedad pura): todo el proceso de vinificación, desde la entrada de la uva hasta el embotellado, se realiza exclusivamente por gravedad natural sin bombas mecánicas, preservando la pureza aromática y la textura sedosa del vino. Cultivan variedades autóctonas recuperadas como Callet, Manto Negro, Giró Ros y Prensal Blanc junto a cepas mediterráneas. Sus exclusivas visitas guiadas recorren la monumental arquitectura subterránea de la roca viva y concluyen con catas comentadas de sus vinos de autor ('The Artist', 'Territori', 'El Vivero') maridados con queso artesano y aceite de oliva virgen extra ecológico de sus propios olivares.